お野菜レシピ

《胡瓜のギリシャ風ヨーグルトサラダ》

 

胡瓜2本
黒オリーブ10個
パプリカ小1
ミントの葉7枚
aレモン汁 小さじ1/2
a塩 小さじ1/4
aにんにくすりおろし1/2かけ
aヨーグルト 大さじ1・1/2
aオリーブオイル 大さじ1

1.胡瓜を輪切りにして軽く塩(分量外)をして水を出す。

 

2.オリーブを半分に、パプリカを一口大にカット、ミントを粗みじんにする。

 

3.胡瓜の水気をキッチンペーパーなどでふき取り、2と、合わせておいたaで和える。

 

 

 

 

≪春キャベツのキムチ胡麻だれ和え

1.春キャベツを一口大にカットして、たっぷりのお湯でさっと茹で、水気を良く絞る。

 

2.キムチだれを作り、適量で和えて出来上がり!(辛さなど味はお好みで調整してください)
  ・市販のキムチベース 15g
  ・練りゴマ 30g
  ・薄口しょうゆ 20cc
  ・砂糖 小さじ1/2
  ・白ゴマ 20g
  ・水 20cc

 

 ※もやしなど他の野菜でも…ゆで豚などにもよく合います。

 

 

 

 

≪新じゃがのオーブン焼き、ブルーチーズソース

1.新じゃがを皮付きのまま茹でて、食べやすい大きさにカットする。

2.じゃが芋に、塩コショウ、オリーブオイルを回しかけて、220℃のオーブンで焼き色が付くまで焼く。

3.ブルーチーズソースを作る。
 ・ブルーチーズ 30g
 ・生クリーム 20g
 ・オリーブオイル 大さじ1/2
 ・白ワインビネガー 小さじ1
 ・黒胡椒 適量
 材料を小なべに入れて弱めの中火に掛けて、混ぜながら溶かす。

4.じゃが芋が熱いうちにソースをからめて、出来上がり!

 

 

 

≪アスパラと春キャベツのナムル風≫

 

・アスパラガス 60g
・キャベツ 1/6個
*ごま油    大さじ2
*薄口しょうゆ 大さじ1
*すりゴマ   大さじ1・1/2

 

1.キャベツは一口大に切り、20秒程塩茹でし、氷水に入れ、よく絞り水を切る。
2.アスパラガスは、食べやすい大きさに切り、30秒程塩茹でし、水を切る。
3.*をボウルで混ぜ、キャベツとアスパラを和える。
※濃いめに仕上げておき、1時間程置いてなじませると美味しい。

 

 

 

 

≪春キャベツのカチュンバルの作り方

1..春キャベツ250gを細かい千切りにする。


2.フライパンにサラダオイル大さじ1をひいて、マスタードシード小さじ1をパチパチ音がするまで炒め、レッドペッパー(粉唐辛子でも可)小さじ1/8を加えて、千切りキャベツのの上から回しかける。

3.レモン大さじ1/2強、塩小さじ1/2を加えて混ぜ合わせる。

4.刻んだカシューナッツをパラパラとかけて出来上がり♪

※カチュンバルとは「細かく切った」という意味で、インドのサラダのことです。
スパイシーな香りを楽しめます!

 

 

 

 

 

≪カレーポテトサラダ≫

・男爵系ジャガイモ 中3個
・ブロッコリーや菜の花など 適量
・マカロニ カップ1/2
・ベーコン 2枚
・黒オリーブ 4粒
・塩・こしょう

*マヨネーズ 50g
 カレー粉 小さじ1/2
 クミンパウダー 小さじ1/8
 レモン 1/6

1.ジャガイモは茹でるか蒸して、マッシュする。
2.ブロッコリー(菜の花)はさっと茹でて、食べやすく切る。
3.マカロニは茹でて、オリーブオイルを少量からめておく。
4.ベーコンは切って、カリカリに炒める。
5.黒オリーブは粗みじんにする。
6.以上の材料を合わせて、塩・こしょうし、*以降の調味料を混ぜ合わせて、からめて出来上がり!

 

 



≪ブロッコリーとじゃがいものドフィノワ風≫

1.にんにく1かけ、アンチョビ適量をみじん切り。

  じゃがいも中2を5ミリ幅でスライス。

 (水にさらさずでんぷん質を利用してとろみをつける)


  ブロッコリー小1は小房に分けて蒸しておく。

2.にんにくを香りよく炒める。

3.じゃがいもを両面炒めて塩こしょうをする。

4.白ワインとアンチョビを入れて、アルコールを飛ばしたら、牛乳を注いでふたをする。

5.じゃがいもが柔らかくなったら、ブロッコリーとホイップを入れて、軽く煮る。

6.火を止めてから、エダムチーズをからめる。

※ソースがとろーりお野菜にからんで美味しいですよ♪

 

 

 

 

≪カブのムース≫

・玉ねぎ 1/2個(スライス)
・カブ 中2個(ざく切り)
・牛乳 200cc
・ベーコン 1枚
・生クリーム 100cc
・ゼラチン 5g(水15ccでふやかす)
・塩、こしょう

1.玉ねぎを少量の油で焦がさないように炒める


2.カブ、牛乳、ベーコンを1)の鍋に入れ、柔らかくなるまで煮る


3.粗熱を取り、ミキサーにかける


4.鍋に戻して温め、塩・こしょうで味を調える


5.ふやかしたゼラチンを入れ溶かす


6.冷やして、6分立てに泡立てた生クリームを混ぜ、冷蔵庫で固まるまで冷やす

 

ふんわりと口の中で溶けるムース、いつもの蕪料理とは違う味…おもてなしにもピッタリです!

 

 

 

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【営 業 時 間】

 

 11時 ~ 19時

 

 

 

 

【店 休 日

定休:火曜日

(祝日の場合は夕方まで営業)

 

 

 

 

【早割11】

早割11は終了しました

 

 

 

 

 

 

【レシピ掲載】

「broccoのレシピ」に掲載中!

 

第7弾は

「胡瓜のギリシャ風ヨーグルト

       サラダ」です。

 

 

 

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