カスレ

カスレを仕込みました。
南フランスの郷土料理です。
 

写真は美味しそうではありませんが(笑)、とっても美味しいんです!
簡単に言うと、豚肉と鴨肉とを豆と一緒にオーブンで煮込む料理なんですが、写真にもあるように表面に出来た膜(旨味)を混ぜ込みながら煮込んでいきます。

現地では、何回混ぜ込むか?最後の膜は混ぜ込まない方がいいか?などで揉めるほどに、愛されている料理です(笑)。
今回は鴨ではなくチキンで作りました。

 

ワイン片手に、ぜひお試しください(*^_^*)

 

 

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